本研究將運用消費者行為理論、消費者涉入理論、及消費者行為與行銷策略分析消費者飲食行為，針對關子嶺溫泉區內特有的飲食行為，進行訪查、瞭解關子嶺溫泉區是否有溫泉區中的有特色溫泉養生料理、來加予推廣行銷。本研究採用問卷調查法，經參考相關文獻後，建立分析流程並設計正式問卷。

研究對象為關子嶺觀光客，採用變力抽樣方式抽取研究對象，本研究結果如下：一、影響關子嶺溫泉區之消費者消費動機最優先的是「親朋好友慫恿與推薦」，而「追求流行時髦」則是最不受重視的項目；關子嶺溫泉區之消費者訊息來源中「過去的消費購買經驗」是最受消費者考慮的項目，而最不考量「報章雜誌」的項目；關子嶺溫泉區之中消費者產品屬性中，「商品食用後味道的鮮美度」是最優先考量項目，「商品套餐價格優惠」重要程度最低。

二、關子嶺溫泉區之消費者在不同背景變項中，「美食料理預計花費」及「旅行實質花費」會因消費者涉入程度之不同而有差異。

三、關子嶺溫泉區之消費者在不同背景變項中，「教育程度」及「美食料理預計花費」會因消費者再次消費程度之不同而有差異。

四、關子嶺溫泉區之消費者消費動機、訊息來源、產品屬性與消費者涉入程度與再次消費程度呈現低相關；而消費者涉入程度與再次消費程度呈正相關（相關0.66），且達顯著。